por Leo Jaciuk
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Para ir metiéndonos en recetas nutritivas para enfrentar los días más fríos, hoy les propongo dos opciones de clásicas recetas, en una versión con presentación moderna: pastel de carne y pastel de pescado.

Pastel de carne

Ingredientes (para 4 personas)

800 gramos de carne picada

3 papas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 huevos

2 cucharadas de uvas pasas

c/n agua

c/n aceite de oliva

c/n sal

c/n pimienta negra

c/n perejil

c/n queso sardo rallado

1 puerro

Preparación

Pelar las papas y cocinarlas con agua y sal durante 15 minutos. Escurrir y hacer un puré. Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil picado. Introducir el puré en una manga y reservar.

Poner en remojo las uvas pasas en un recipiente con agua hasta que se hidraten. Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria y ponerlos y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite. Condimentar a gusto. Cuando las verduras tomen color, añadir las uvas pasas escurridas y la carne. Saltear hasta que se haga bien la carne y dejar que la preparación se temple.

Cascar los huevos en un bol y batirlos, salpimentar y agregar el salteado de carne y verduras. Mezclar bien. Colocar 4 moldes o aros en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Poner una capa de puré, rellenarlos con la carne (prensando bien) y cubrir con más puré y queso rallado. Hornear a 200ºC, durante 15 minutos.

Desmoldar sobre el plato. Se puede decorar con puerro finamente picado y salteado.

Pastel de pescado

Ingredientes

300 gramos de de abadejo (ya limpio)

300 gramos de merluza (ya limpia)

300 gramos de gambas o camarones

250 cc de salsa de tomate natural

250 gramos de crema de leche

8 Huevos

c/n Sal

c/n Pimienta

c/n Aceite de girasol

c/n Harina

Preparación

Salar el pescado y pasarlo por harina. Freír y dejar que vuelva a temperatura ambiente.

En una sartén con un poco de aceite saltear ligeramente las gambas enteras. Dejarlas enfriar.

Precalentar el horno a 180º. Cuando esté templado, desmenuzar el pescado.

En un bol batir los 8 huevos y añadirles la salsa de tomate y la crema de leche. Salpimentar y añadir el pescado. Mezclar bien y echarlo en un molde o terrina.

Para que no se pegue se puede forrar el molde con papel film o untar con manteca y pan rallado.

Cocinar a baño de María por una hora aproximadamente. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Servir en porciones, con mayonesa o salsa golf y brotes verdes o ensalada.