Chefs y maestros pasteleros de Argentina, Chile y Bolivia le darán vida a la cuarta edición de las Jornadas de Cocina Latinoamericana, a llevarse a cabo entre el 3 y 6 de octubre en Mar del Plata, organizadas por el Instituto de Cocina Profesional L’Ecole.

Clases magistrales de cocina patagónica, regional marplatense y boliviana, pastelería tradicional chilena, postres y helados y concurso de cocina y coctelería serán algunas de las actividades a desarrollar a lo largo de los cuatro jornadas.

Las actividades se iniciarán el martes 3 en la sede del Instituto L’Ecole (Jujuy 1565), donde se realizará el concurso de cocina y en Pehuen Bar (Bernardo de Irigoyen 3666), escenario del concurso de coctelería, y continuarán los restantes días en el salón de eventos ubicado en avenida de los Trabajadores 4354 (zona del Faro).

Los chefs Martín García Rebecchi, Norma del Carmen Vaca Herrera (Bolivia), Agustín Iturraspe Llompart, Hernán Viva y Pablo La Rosa, los pasteleros Roberto Goñi, Claudia Cortez Andrade (Chile) y Jorge Baudracco, el enólogo Daniel Massera, el sommelier Juan Pablo Sexto y el barman Alejandro Vidal serán algunos de los participantes de las Jornadas.

Programa

El programa de actividades será el siguiente:

– Martes 3 (Instituto L’Ecole – Jujuy 1565)

9.30: Clase magistral de Pastelería Tradicional Chilena. Preparación compuesta de la macro zona centro del país. Chef: Claudia Cortez Andrade. | Se requiere inscripción previa. Cupos Limitados.

10.30: Clase magistral de Cocina Patagónica – Ahumados y encurtidos. Chef: Martín García Rebecchi. | Se requiere inscripción previa. Cupos limitados.

11.30: Clase magistral – Mesa típica del Oriente boliviano, mesas Zonzo, cuñape, pan de arroz. Chef: Norma del Carmen Vaca.

14: Concurso de cocina.

15.30: Concurso de coctelería – Sede: Pehuen Bar.

– Miércoles 4 (L’Ecole Eventos – Av. de los Trabajadores 4354)

9.30: acreditación

10: Petit Four presentados sobre platos de Isomalta imitación vitrofusión. Maestro pastelero: Roberto Goñi.

11.30: Técnicas tradicionales en la cocina moderna. Trabajo sobre productos de la zona. Chef: Agustín Iturraspe Llompart.

14: Clase magistral de Cocina Patagónica – Productos de bosque y río. Chef: Martín García Rebecchi. Maridaje con tragos.

15.30: Clase magistral de Cocina Regional Marplatense – Más allá del pescado. Chefs: Hernán Viva y Pablo La Rosa. Maridaje con Vinos.

17.45: Clase magistral de Cocina Típica Santacruceña. Preparación de productos típicos y amasados con harinas regionales. Chef: Norma del Carmen Vaca. Maridaje con tragos

– Jueves 5 (L’Ecole Eventos – Av. de los Trabajadores 4354)

9.30: Clase Magistral de Pastelería Tradicional Chilena. Preparación compuesta de la macro zona norte del país. Chef: Claudia Córtez Andrade. Marida: Nahuel Sánchez.

11.15: Clase magistral de Cocina Regional Patagónica. Chef: Martín García Rebecchi. Maridaje con vinos.

14: Cervecería Cheverry. Presentación de estilos tradicionales de cerveza y premiados de Mar del Plata.

15: Postres con baño espejo. Maestro Pastelero: Jorge Ernesto Baudracco.

17: Clase Magistral de Postres Helados presentados con figuras de Isomalta. Maestro Pastelero: Roberto Goñi.
Marida: Agustín Lipay.

Viernes 6 (L’Ecole Eventos – Av. de los Trabajadores 4354)

9.30: Cocina Fusión Chile – Argentina. Chefs: Claudia Cortez Andrade y Martín Colella. Marida: Juan Pablo Sexto.

11: Cocina Fusión Bolivia – Argentina. Chefs: Norma del Carmen Vaca y Martín Claudepierre. Marida: Agustín Lippay.

13.30: Entrega de Premios y reconocimientos.