Con precios que si bien dependen del tamaño van de 110 a 130 pesos por kilo (crudos y cocidos respectivamente), los langostinos figuran en estos momentos en la lista de los mariscos que más se están consumiendo. Adecuados para comerlos solos fríos -acompañados con mayonesa y/o salsa golf- o en una ensalada y calientes, formando parte de una paella o cazuela, a la plancha, como gambas al ajillo o en milanesa, rebozados con pan rallado y huevo, se trata de una variedad que nunca se caracterizó por ser económica pero que en la actualidad las pescaderías ofrecen a precios moderados.

¿Las razones del fenómeno? Especialmente dos: es abundante la captura que se viene dando en el sur del país, especialmente en Rawson, Bahía Blanca y Puerto Madryn, y a la vez se observa, aún para sorpresa de los investigadores del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (Inidep) -ver aparte-, una fuerte aparición de la especie sobre la franja costera de Mar del Plata y Mar Chiquita, como nunca antes.

La presunción de los técnicos del Inidep, que buscarán confirmar con una nueva campaña de investigación, es que se han producido en el último tiempo cambios significativos con la especie y su ambiente.

Cabe agregar que hay gente que también los langostinos utiliza mucho para acompañar pastas y arroces.

Miguel Lanza, titular de la pescadería sita en Belgrano casi Jujuy, manifestó que "como en el sur del país hubo una captura muy buena, la oferta es abundante y el precio es muy bueno ya que el de tamaño grande lo estamos vendiendo a 110 pesos el kilo crudo y a 130 cocido. Si tenemos en cuenta que un kilo de asado cuesta 120 pesos, es un valor muy razonable que, por otro lado, venimos manteniendo desde mediados de octubre", señaló.

Luis Fanelli, responsable de una pescadería sita en San Juan al 700, manifestó por su parte que "el último aumento de precios se dio antes de las Fiestas, más concretamente en noviembre pasado. En nuestro caso trabajamos la variedad más grande (Nº 1) que se conoce como "jumbo" ofrecemos a $ 140 pesos el kilo (entero y cocido) y a $ 240 si es pelado. Las colas de langostinos crudas, que se hacen a la plancha o se utilizan para hacer rebozados, cuestan $ 180 el kilo. En estos momentos así como la oferta para el mercado interno es abundante, la demanda que generan otros países, especialmente Italia, España y los Estados Unidos, está cubierta", añadió

En el Puerto

En las pescaderías que funcionan en inmediaciones de la banquina chica, el precio de los langostinos, que según se expresó se mantiene estable desde antes de las Fiestas, ayer era el siguiente: $ 140 el kilo de la variedad grande, cocida y con cáscara y $ 240 en caso de estar pelado. Las colitas de langostinos crudas, $ 160 el kilo.

Momentos antes de ser atendido, Gustavo Tonelo dijo a este medio que "el langostino que estaba a $ 110 el kilo, cocido y con cáscara ahora lo venden a entre $ 140 y $ 150. Si es pelado el precio sube otros 100 pesos. No me parece barato. Voy a comprar 150 gramos para agregarlos a una paella con la que pienso agasajar a unos amigos", expresó.

Mónica Mentz, turista tucumana (vive en la capital de la provincia) dijo por su parte que "en el lugar en que vivo no compro langostinos porque son congelados. Como a mí me gustan frescos, pienso darme el gusto acá".

Giuseppe Albanese, turista italiano, dijo que "en mi país consumo pocos langostinos ya que el kilo cuesta 30 euros.

Acá, como están mucho más baratos, pienso darme el gusto".

En la cantina que funciona en el marco de la Fiesta de los Pescadores, en tanto, el plato de cinco unidades de langostinos, se está vendiendo a $ 60.-