‘Latte art’: arte efímero en una taza de café
Las claves, una buena emulsión de la leche, que no sea espuma sino una crema que tenga dulzor y que complemente el sabor del café, que no se lo reste.
Gastronomía
Joan Roca: “Lo único que puede salvar el futuro es que los niños empiecen a cocinar”
El chef sostiene que en la gastronomía actual "hay muchas líneas, no hay uniformidad", pues observa "más sensibilidad por la sostenibilidad y por el producto local, por el medio ambiente y por recuperar las raíces del territorio".
De Seúl a Mexicali: la cocina asiática conecta culturas en las 50 Best Talks
La cocina asiática mostró su alcance global.
Cocinar sin secretos: dos recetas con papas
La papa es, por lejos, la hortaliza más consumida en Argentina. Las de pulpa blanca son ideales para purés, ñoquis, pasteles, y las amarillas para frituras.
Aumentan las falsificaciones en línea de la Mozzarella di Bufala Campana DOP
Las infracciones más habituales fueron el uso de la Denominación de Origen Protegido para productos no certificados, el uso incorrecto de la denominación, el uso no autorizado del logotipo o las páginas web ilegales.
Natillas, buñuelos de queso, especias y misterio en el recetario español más antiguo
El manuscrito, escrito en valenciano, data de principios del siglo XV, aunque se cree que su versión original fue redactada en 1324.
Francis Mallmann: “La cocina no es una competencia, la cocina es un oficio”
Sus orígenes en la cocina, la actualidad de la gastronomía argentina, los rankings, el uso del fuego, su próximo libro y el legado que cree que dejará a las futuras generaciones fueron algunos de los temas conversados por el célebre cocinero con LA CAPITAL.
Las medialunas marplatenses llegan a elGourmet
Infaltables en los desayunos y meriendas o en cualquier momento del día, serán protagonistas de 'Maestros de la medialuna'.
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