No solo se confirmó el anticipo de esta columna, sobre la venta de Los Gallegos de Luro y San Juan que se convertirá en un “arena” para la realización de recitales y espectáculos, sino que ya se especula una probable fecha de apertura para ese microestadio con capacidad para 3.500 personas. “Se estima que para mediados del año próximo estarán inaugurando este espacio que contará con moderna tecnología, estacionamiento subterráneo, espacios gastronómicos y hasta otra sala más pequeña para eventos más chicos”, anticipó a esta sección una altísima fue empresarial local. La apuesta, que se enmarca en una ola de operaciones que migran metros comerciales hacia formatos experienciales, impulsados por la demanda de espectáculos en vivo y por la búsqueda de mejor rendimiento por metro cuadrado que el retail tradicional, tiene como principales exponentes a los hermanos Fernando y Federico Roca, productores y jóvenes empresarios que durante muchos años tuvieron a su cargo la explotación artística de GAP. Para este nuevo emprendimiento, que ha despertado las lógicas expectativas en el ambiente del espectáculo, los Roca cuentan además con el respaldo de un pequeño grupo de socios.

Repercusión nacional alcanzó –claro está, por la icónica firma Los Gallegos– el adelanto publicado la semana pasada sobre esta reconversión de activos comerciales hacia entretenimiento y gastronomía, segmentos que, como bien lo consignara un artículo publicado en Ámbito Financiero sobre la venta de la “Harrods marplatense”, hoy concentran la demanda y muestran una recuperación más veloz que el comercio tradicional. “Los Gallegos” de Luro y San Juan –funcionando en esa esquina desde 1941–, en definitiva, se transformará en un poco cultural y musical, con el objetivo de abrir sus puertas a mediados del próximo año, previéndose la realización de recitales y eventos no solo en la temporada de verano, sino a lo largo de todo el año, según ya habrían adelantado quienes serán los responsables de este nuevo espacio, ante distintos empresarios y productores musicales nacionales con quienes vienen trabajando desde hace muchos años. De hecho, también pudo confirmarse en estas horas que la productora de los hermanos Roca tendrá a su cargo la realización del recital que la banda Conociendo Rusia, liderada por Mateo Sujatovich, realizará en el Club Once Unidos de Mar del Plata el próximo 8 de noviembre.

Y, a propósito de música, el sábado a la noche el Polideportivo de Mar del Plata parecía un hormiguero. Airbag llenó de adolescentes el escenario y, como siempre, muchos padres se concentraron afuera, esperando que terminara el recital. Entre ellos, un concejal oficialista y un sindicalista, de esos que se conocen de verse mil veces en reuniones, charlaron para matar el frío y el tiempo. El edil sacó de la campera un ejemplar doblado del diario. Venía leyendo la columna de Carlos Fara que, con ironía, se pregunta si sin insultos no hay Paraíso. Y ahí arrancó la charla. Comentaron lo que señala Fara: que el gobierno tardó más de setenta días en contestarles a los gobernadores que reclamaban fondos. Una eternidad. “En mi rubro, si reaccionás así de lento, te devoran”, deslizó el edil. El sindicalista coincidió, con la acidez propia de la CGT: “Y mientras tanto, en el Senado y en Diputados les fueron sacando tajada de la caja. Una falta de reflejos que asusta”.

Después hablaron del Banco Central, de los cambios de estrategia que marean a todos. Un día flotación, otro ‘crawling peg’, siempre con el Fondo de fondo. El sindicalista fue tajante: “Así no hay manera de negociar paritarias serias, ni de planificar inversiones. Es todo incertidumbre”. El concejal llevó la charla al costado político para reconocer que “Milei sin insultos no es lo mismo. En La Plata, donde tuvo un rol más que importante el intendente Montenegro, terminó leyendo el discurso, como un oficinista. Todo lo que antes era espontáneo hoy parece escrito por un ‘focus group’”. El sindicalista recordó la escena en Olivos: el Presidente parando un video de Lemoine para enseñar cómo defender la gestión. “Bilardo con la defensa de Camerún en el 90”, se rieron los dos. Pero enseguida la charla viró a la rosca: la interna libertaria a los gritos, los carpetazos que revolotean, los Menem mirando un posmileísmo, y la caída de acuerdos como el de De Loredo en Córdoba. El sindicalista subrayó que Axel y El Javo terminaron diciendo lo mismo: hay que ir a votar el 8 de septiembre. “Cuando los rivales se ponen de acuerdo en algo, es porque el miedo es compartido”. Del otro lado, en el campamento K, tampoco hay brújula clara. Cristina insiste con la “proscripción”, pero Kicillof prefiere pegarle al ajuste, que da más rédito en la calle. Liturgia contra pragmatismo, mientras la campaña bonaerense arranca con sabor a poco. Las hijas salieron del recital todavía cantando, con glitter en la cara y sonrisa de sábado a la noche. Los dos padres se saludaron rápido y se fueron cada uno para su lado. Pero la frase de Fara quedó rebotando en la conversación, como eco de estadio: “El gobierno está lento, ¿qué tendrá el gobierno?”.

El afamado abogado marplatense –representante legal de varias firmas locales– celebró cumpleaños en la noche del martes en su renovado chalet de Los Troncos, a horas de haber arribado de Chicago, Estados Unidos, reuniendo a una veintena de invitados. El periodista estaba en su salsa, porque de las charlas a lo largo de la noche surgieron puntas para futuras notas e investigaciones. El dueño de casa habló maravillas de Chicago, contó que quedó impresionado tras presenciar la cantata escénica Carmina Burana en un espectáculo gratuito que congregó a una multitud en el Grant Park, dijo que comió helado argentino exquisito en “Frío” y anunció que en el Navy Pier está pronta a inaugurarse una muestra interactiva dedicada a Lionel Messi. Y al toque, mientras algunos veían de “reojo” en la picada previa el triunfo de Racing ante Peñarol por la Libertadores –uno de los presentes, fanático millonario, confesó que la madre de un jugador, de los titulares del equipo de Gallardo, vive en Mar del Plata–, el “boga” dejó la “bomba” de la noche.

Según dijo, colega suyo argentino, con estudio jurídico en Estados Unidos, se dispone a presentar una denuncia en aquel país, por fraude, contra un desarrollador inmobiliario afincado en Mar del Plata. En representación de 12 inversores, sostuvo, va a presentar en los próximos días una denuncia por fraude, apropiación y lavado de dinero ante el Departamento de Justicia de Estados Unidos, distrito sur de la Florida, contra el fundador, propietario y CEO de un firma desarrolladora con fuerte presencia en Mar del Plata. “En cuanto el estudio Moyano & Asociados presente el escrito, te paso toda la info”, prometió el abogado marplatense. Más tarde, le recomendó a afamado barman local, captando la atención de todos, que empiece a familiarizarse con el ube, furor en la gastronomía de Estados Unidos. “Tomé el Ube Espresso Martini y el Iced Ube Coconut Latte en el Staburcks más grande del mundo en Chicago y te aseguro que son increíbles ambos”, confió.

“No tengo la más pálida idea de qué es el ube”, le dijo en voz baja la dirigente de la UCIP a la esposa del empresario textil, en la otra punta de la mesa, quien inmediatamente googleó. “Ube –leyó– es un tubérculo morado, un tipo de ñame originario del sudeste asiático, especialmente popular en Filipinas, donde se utiliza en una variedad de postres y platos. Su pulpa de color morado vibrante, su sabor dulce a nuez y sus propiedades nutritivas lo han convertido en un ingrediente muy popular en la cocina y en las redes sociales. El ube –continuó– tiene una piel marrón similar a la corteza y una pulpa morada vibrante y su sabor se describe como dulce y con notas a nuez, a veces similar al coco o la vainilla. Se utiliza en postres como pasteles, helados, galletas, en tragos y también en platos salados”. El barman prometió interiorizarse sobre el tema y preparar unos buenos tragos en caso de obtener esa preciada materia prima. En la “tele” los más futboleros se prendían ahora con la transmisión desde Mendoza del partido entre Independiente Rivadavia-Boca, con 15 mil hinchas xeneizes presentes. “En dos semanas viene Boca a Mar del Plata a jugar contra Aldosivi a jugar a un Estadio que está semidestruido. Ojalá que los que ganaron la licitación se pongan las pilas y podamos recuperar el Mundialista en un par de años”, alegó el fana “bostero” propietario de conocida parrilla. “Ojo que es probable que se habilite una popular para los visitantes cuando venga Boca”, el domingo 31 a las 14.30, lanzó sin más precisiones otro de los empresarios invitados.

Los dos “representantes” en la mesa del Parque Industrial, mientras desfilaba la fuente de chinchulines de cordero trenzados y las mollejas al verdeo, charlaban sobre la empresa Lamb Weston que finalizó la primera prueba de producción en su nueva planta de Mar del Plata y comenzará a exportar a Brasil. Así, la empresa internacional avanza hacia su inauguración en octubre, tras conseguir validar los procesos y la tecnología de su complejo productivo en el Parque. Cabe destacar que Lamb Weston, uno de grandes proveedores globales de productos congelados de papas y batatas a restaurantes y minoristas, inaugurará formalmente su planta marplatense en octubre. Se trata de un proyecto que comenzó a desarrollar con su desembarco en el país, en 2019, impulsados principalmente por la calidad de la materia prima. En esa instalación invirtió unos USD 300 millones, según detalló Romina Broda, VP Latam de Lamb Weston, tratándose del desembolso más importante para la provincia de Buenos Aires de los últimos 40 años.

La fábrica, que incorporó tecnología para producir productos premium y especialidades como papas rejilla y papas con piel, tiene cámaras frigoríficas con capacidad para almacenar hasta 30.000 toneladas de papa durante un año, además de ‘warehouses’ con tecnología avanzada de conservación, se escuchó. Lamb Weston emplea a más de 500 personas en Argentina, con unos 300 empleados directos en la planta de Mar del Plata y cerca de 3.000 trabajadores indirectos vinculados a logística, puertos y laboratorios. “En Argentina, el consumo per cápita de papa es de unos 8 kilos al año, lo que indica mucho margen de crecimiento frente a mercados como el inglés, que supera los 70 kilos per cápita”, reveló otro de los presentes en la cena.

Se hacía hincapié también en declaraciones periodísticas previas de Romina Broda, quien con respecto a la inminente exportación, resaltó la activación económica que genera en la zona y el puerto. “Muchas compañías pesqueras están empezando a repensar su manera de hacer logística en función de lo que logramos trabajando con navieras francesas, de Estados Unidos y Holanda, a las que convencimos de que traigan barcos inicialmente con el calado más chico. Es algo además fundamental porque reduce significativamente nuestra huella de carbono”, explicó. “Esto de Lamb Weston va a ser un antes y un después en muchos aspectos relacionados con el sistema productivo local”, afirmó la esposa del cumpleañero quien, minutos después, recordó que había conocido a su actual marido en Waterland, concretamente en la disco Frisco Bay –donde supo ser disc jockey el exministro de Economía Amado Boudou– durante un recital de Soda Stereo. “Fue un 28 de enero de 1985, hace 40 años, y hace poco encontré en las redes un afiche de aquel show”, dijo, y mostró un posteo en Instagram de “descubrirmardel” que atesoraba en su celular.

Las mujeres no dejaban de elogiar a Mirtha Legrand, quien a los 98 años no solo sigue trabajando activamente, sino que además, como embajadora de Mar del Plata, no deja de promocionar a la ciudad. Concretamente, hablaban de la nueva publicidad televisiva de la petrolera Shell. En el aviso, se ve a Mirtha Legrand trasladándose en un auto con su chofer por las calles de Mar del Plata. “Está muy linda la noche. Demos una vuelta antes de dejarme en el hotel”, expresa Legrand. “Primero, tengo que cargar nafta”, le responde el conductor, a lo que la diva televisiva dice conocer a la ciudad “como la palma de mi mano”, por lo que lo conduce hasta una estación de servicio. La nota risueña se da cuando pasan por el Torreón del Monje. “Yo vine a la inauguración”, ironiza jugando con su edad. El Torreón del Monje se inauguró en 1904, en realidad 23 años antes del nacimiento de la conductora en Villa Cañas. “Es una genia, y sus almuerzos televisivos desde la ciudad fortalecieron sin duda la marca Mar del Plata a lo largo de los años”, acotó una de las damas.

Cuando corre el vino, más si es bueno, y si también hay exquisiteces para degustar en base a pescados y mariscos, las lenguas se aflojan. “¿Vos tenés idea del quilombo que hay en la Municipalidad con el cambio de servidores, software o como se lo llame, que imposibilitó la realización de miles de trámites de profesionales, especialmente escribanos?”, disparó el contador ante periodista en Lo de Fran, entre tiraditos de lisa y pimientos rellenos. “Me están volviendo loco amigos, empresas, etcétera. Está todo clavado. Hay habilitaciones que no se pueden hacer. Afecta a muchas dependencias y también los gestores están como locos. Averiguá porque hace un mes que está pasando. No sé si es por un tema de inversiones, de compatibilidad de programas, porque de esto no entiendo nada. Pero que es un despelote importante no tengo dudas”, continuó diciendo. Cerca, el propietario del restaurante mantenía una animada charla con Germán Di Césare, enólogo del año, de la bodega Trivento, Mariana Domínguez, jefa de ventas de la región sur, y Emanuel Querejeta, representante en Mar del Plata de la firma que ofició de anfitrión local y puente entre la bodega mendocina y la mesa local. Fue el martes al mediodía, en un encuentro que reunió a distintos representantes del mundo del vino, empresarios y periodistas y que se prolongó durante varias horas. Jornada para aprender algo más sobre vinos, recolectar buena data y compartir un agradable momento.

Un blanco con alma tinta. El reconocido enólogo Germán Di Césare no llegó a dar un discurso, pero habló como si lo hiciera: sereno, preciso, con ese entusiasmo de los que aman lo que hacen. La mayor atención la acaparó el White Malbec, esa criatura extraña que parece blanca, brilla como un rosado pálido, pero respira malbec desde la raíz. Una rareza que nació en Mendoza y que, de a poco, fue marcando tendencia. Porque se trata de un blanco hecho con uvas tintas. ¿Cómo? Con la técnica llamada blanc de noir: prensado inmediato, sin darle tiempo a la piel de teñir el jugo. El resultado es un vino cristalino, ligero y fresco, pero con el carácter frutado de siempre. “Ya está presente en 30 de más de centenar de países que operan con la bodega. Se producen 13 mil cajas por año, casi un millón de litros y la cosecha en el Valle de Uco y en Luján de Cuyo comienza 40 días antes de la cosecha normal del malbec”, se consignó. Di Césare lo explicó con paciencia de docente: “La clave está en la cosecha temprana y en cuidar la uva como si fuera un secreto”. En la copa, la promesa se cumple. “Aromas de manzana verde, cereza, frambuesa; en boca, frescura, cuerpo medio, taninos dulces y un final que se estira como sobremesa larga. Un blanco que no es blanco del todo, un malbec que juega a disfrazarse pero nunca se olvida de dónde viene”, refería uno de los sommeliers invitados.

La escena en el salón fue reveladora. Los comensales levantaban las copas contra la luz, intrigados. El color acerado, con reflejos apenas salmonados, generaba sorpresa. El primer sorbo arrancaba sonrisas. No había que explicar demasiado: el vino se explicaba solo. “Lo que no se puede explicar –se escuchó en otro espacio del restaurante que ya está registrando reserva de mesas para la próxima temporada, según contaba Francisco Rosat, tan sorprendido como con el espectáculo que vivió en La Bombonera unos días antes, llevado por un amigo a ver al equipo de Russo– es el motivo de las visitas casi semanales de representantes del grupo IRSA, presidido por Eduardo Elsztain, a Mar del Plata. Se lo vio en Chapadmalal, en la zona céntrica de la ciudad, y a nadie se le escapa que alguna inversión, de las fuertes, piensan realizar en la ciudad”, pronosticó el locuaz comensal.