El paso a paso para recrear el cremoso relleno de pistacho y baño de chocolate.
Une la tradición argentina con el lujo de Medio Oriente y se convirtió en el sabor del momento. La edición especial de Havanna, inspirada en Dubái, propone un viaje de sabores a través de un alfajor único: un corazón de pasta de pistacho, cubierto por un intenso baño de chocolate con leche.
El lanzamiento generó una enorme curiosidad entre los fanáticos de la marca, que celebraron la innovación y el sabor exótico de esta nueva creación. Para aquellos que quieran replicar esta experiencia gourmet en su propia cocina, aquí compartimos una receta adaptada para recrear el alfajor de pistacho estilo “Dubái”, logrando esa combinación perfecta entre la masa de cacao marplatense y un relleno cremoso e inolvidable.
Receta casera: Alfajor “Dubái” de pistacho
Esta receta busca emular el sabor y la textura del exitoso alfajor, combinando una masa húmeda de cacao con un relleno de pistacho suave y perfumado.
1. Para las tapas (estilo Mar del Plata):
Manteca a punto pomada: 150 gramos
Azúcar: 100 gramos
Miel pura: 1 cucharada sopera
1 huevo grande
Harina 0000: 250 gramos
Cacao amargo en polvo de buena calidad: 30 gramos
Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita
Pizca de sal
Preparación de las tapas: Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema pálida. Agregar el huevo y la miel, y continuar batiendo. Por separado, tamizar y mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal) e incorporarlos de a poco a la mezcla húmeda hasta formar una masa homogénea. Sin amasar, envolver en film y llevar a la heladera por al menos una hora. Estirar la masa a unos 4-5 mm de espesor y cortar discos. Hornear en una placa enmantecada a 180°C por 8-10 minutos. Dejar enfriar por completo.
2. Para el relleno de pistacho:
Pistachos pelados y sin sal: 200 gramos
Chocolate blanco de buena calidad: 100 gramos
Crema de leche (nata): 50 ml
Preparación del relleno: Procesar los pistachos en una licuadora o procesadora potente hasta obtener una pasta lo más lisa y densa posible. Aparte, derretir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas en tandas cortas. Calentar suavemente la crema de leche y mezclarla con el chocolate derretido hasta formar una ganache. Finalmente, incorporar la pasta de pistachos a la ganache de chocolate blanco y mezclar hasta integrar. Dejar enfriar para que tome una consistencia firme.
3. Armado y baño final:
Chocolate con leche cobertura: 300 gramos
Armado: Tomar una tapa de alfajor, colocar una generosa porción del relleno de pistacho y presionar suavemente con otra tapa. Llevar los alfajores armados a la heladera por 30 minutos para que el relleno se afirme. Derretir el chocolate con leche a baño maría y bañar cada alfajor, asegurándose de cubrirlo por completo. Dejar secar sobre papel manteca hasta que el chocolate solidifique.