Sarasanegro ganó en HOTELGA y llevó a Mar del Plata al podio
El equipo de Facundo Niz y Javier Ibañez se impuso entre 29 equipos de todo el país en la final del Torneo Federal de Chefs 2026.
Facundo Niz y Javier Ibañez representaron a Sarasanegro en el concurso federal.
El equipo de Sarasanegro, integrado por Facundo Niz (chef) y Javier Ibañez (ayudante de cocina), fue el ganador del Torneo Federal de Chefs 2026, que se llevó a cabo en el marco de la Feria HOTELGA, en La Rural Predio Ferial, organizado por FEHGRA, AHT y Messe Frankfurt Argentina.
Sarasanegro llegó a la gran final de la que tomaron parte 29 equipos de todo el país y que fueron examinados por un jurado que, entre otros, integraron Gonzalo Aramburu (Aramburu, dos estrellas Michelin), Dante Liporace (Mercado de Liniers), Florencia Rodríguez (El Nuevo Progreso, Jujuy) y Alina Ruiz (Anna Restaurante, flamante ganador del Prix de Baron B).
Niz concursó con dos platos ‘Nabo crujiente y mar’ como entrada y ‘Pesca de anzuelo madurada y mousseline, cremoso y crocante de acelga hidropónica km 0 y pil pil’ como principal.
El Nabo crujiente y mar (elaborado con Nabo, Lechuga crispy hidropónica km 0, Langostinos curados en cítrico, Ume boshi de kiwi, Mayonesa de kimchi, Kimchi, Alga nori frita, Lima rallada y Brotes) fue presentado ante el gran jurado sobre una pieza única de piedra Mar del Plata, trabajada especialmente para generar una superficie funcional conservando su morfología, vetas y texturas naturales.
La Pesca de anzuelo madurada, mousseline, cremoso y crocante de acelga hidropónica km 0 y pil pil, en tanto, se sirvió en una pieza de cerámica que toma como referencia los tonos, estratos y variaciones de la piedra local.
