Viernes,05 de Diciembre de 2025
El platense de 48 años, poseedor de ocho estrellas de la Guía Michelin, solía veranear en Mar del Plata y en Mar del Tuyú durante su infancia. En 2001 emigró a Francia y fundó el renombrado restaurante Mirazur en Menton, elegido como el mejor del mundo en 2019.
“Proyecto Pescado”, con un plato creado en un chiringo de Chapadmalal y en un restaurante en el barrio Faro Norte, se alzó con la séptima edición del Baron B Prix Cuisine. El equipo, integrado Facundo Maroñas, Francisco Soldi, José María “Pico” Villanueva y Elio Contreras, recibió el premio confeccionado por el orfebre Juan Carlos Pallarols de la mano del prestigioso cocinero Mauro Colagreco.
Mirazur, de Mauro Colagreco, se convirtió en el primer restaurante 3 Estrellas Michelin en recibir el Label B Corp. La certificación demuestra que, con una gastronomía más circular, y el compromiso de todos, es posible mejorar en gran medida el modelo alimentario actual.
El chef argentino y el español cocinarán juntos por primera vez. A principios de junio elaborarán el menú "Mare Luna" en el restaurante del gaditano.
En su primera visita a la Argentina luego de haber ganado la tercera estrella Michelin para su restaurante Mirazur, una charla con Mauro Colagreco que realiza una cocina de "365 estaciones", influenciada por las cocinas francesa e italiana, en la Costa Azul.
La cocina de su restaurante en Mentón se nutre de hortalizas y plantas aromáticas que cultiva en el propio huerto. No le gusta la nueva moda de los insectos.
Mauro Colagreco, Germán Martitegui, Guido Tassi, Fernando Trocca y Narda Lepes ofrecerán un menú especial en la capital británica.
