Cocinar sin secretos: dos recetas con papas

La papa es, por lejos, la hortaliza más consumida en Argentina. Las de pulpa blanca son ideales para purés, ñoquis, pasteles, y las amarillas para frituras.

La tortilla de papas: de ícono gastronómico español a plato global

Están los que la prefieren con cebolla y los que no. Cuajar una tortilla es un arte que también propicia el debate. Una receta que se adapta a los gustos locales e incorpora ingredientes autóctonos.

Poco cuajada y con “muchísima” cebolla: el secreto de la mejor tortilla de España

Una docena de huevos, más de un kilo de papas, "muchísima" cebolla, tiempos de fritura, cantidades, temperaturas....todo está controlado