El kilo de asado en Argentina cuesta entre 12.000 y 15.000 pesos, más que en ciudades como París, según advirtió Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Matarifes. La diferencia responde principalmente al valor de la moneda local y a la ausencia de políticas de regulación del sector.

Si bien se registró un interés puntual por la compra de “medias reses” para abaratar costos, Rafael aclaró que no se trata de un cambio generalizado en los hábitos de consumo. “Creo que es más una oportunidad de negocio para algunos salones; no tracciona de manera significativa”, indicó en Radio Rivadavia.

La caída en el poder adquisitivo y la incertidumbre económica de los últimos meses provocaron un ajuste en el presupuesto destinado a carne vacuna. Los consumidores optan por cortes más económicos o proteínas alternativas como el cerdo y el pollo.

“La realidad del bolsillo lleva a que la gente consuma menos carne vacuna o busque otras opciones más accesibles. Aunque rinden menos, estas carnes permiten mantener la nutrición en la mesa”, explicó Rafael.

El dirigente advirtió además que, a pesar de la abundancia de ganado en Argentina, la falta de una estrategia estatal clara limita la oferta interna. “La carne de vaca está mermando no por el precio, sino por la ausencia de políticas de carne”, concluyó.