“Retrogastronomía”, mirar al pasado para salvar el futuro
Los cocineros abogan por mirar los recetarios tradicionales con nuevos ojos. Aprovechar el conocimiento y las técnicas actuales para volver "a la cocina de aprovechamiento de las abuelas".
Gastronomía
La Caipirinha, el cóctel brasileño inventado para curar la gripe española
La bebida fue considerada un potente remedio para enfrentar la temida enfermedad. Sus primeros ingredientes fueron cachaza, miel, ajo y limón.
Creaciones culinarias que han hecho historia en “Platos con firma”
El libro editado por Planeta Gastro rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años.
Crece la oferta de envases para vino: en lata, Bag-in-Box y botellones
"La orientación de los consumidores hacia envases que sean amigables con el medioambiente marcará el rumbo de la innovación y transformación del sector", destaca un informe.
Compromiso y pasión, claves del “savoir faire” del mejor pastelero del mundo
El belga Pierre Marcolini es uno de los principales referentes de la chocolatería y un profesional comprometido con los buenos valores de la pastelería.
