El marplatense Francisco Rosat, Donato De Santis, Gonzalo Aramburu, Tássia Magalhães y Germán Sitz, entre otros, formarán parte de Del Tomate 2026, que se realizará del 4 al 9 de febrero.
Del 4 al 9 de febrero, Mendoza será sede de Del Tomate 2026, un encuentro gastronómico de alcance internacional que reunirá a chefs, productores y referentes del vino en torno a un ingrediente central de la cocina cotidiana. La propuesta combina cocina contemporánea, saber productivo y experiencias colectivas, con actividades distribuidas en distintos puntos de la provincia.
El festival plantea una inmersión en la cultura del tomate, desde el cultivo y la diversidad genética hasta su traducción en platos de autor. El foco no está puesto en el espectáculo, sino en el intercambio de conocimientos, la experiencia compartida y el vínculo entre quienes producen los alimentos y quienes los transforman en la cocina.
La edición 2026 contará con la participación de chefs de América Latina y Europa, entre ellos Donato De Santis, Gonzalo Aramburu, Germán Sitz, Christophe Krywonis, Pía Salazar, Tássia Magalhães, Iñaki López de Viñaspre, Jimena Monteverde, Ana Laura Ponce, Pedro Chavarría, James Berckemeyer y el marplatense Francisco Rosat.
Del Tomate parte de una consigna simple: volver a mirar un tomate y reconocer todo lo que lo rodea. La tierra, el productor, el tiempo y las decisiones que definen cada alimento funcionan como eje conceptual del encuentro.
Uno de los momentos destacados será el Ritual del Tomate, una producción comunitaria de salsa que recupera prácticas ancestrales y pone en valor el trabajo colectivo. El cierre del festival será una celebración abierta, con cocina en vivo, la participación de más de 15 bodegas mendocinas y música.
El itinerario incluye talleres, visitas a productores, clases de cocina, almuerzos y cenas colaborativas. Cada jornada propone abordar el tomate desde distintas miradas: científica, agrícola, cultural y sensorial.
Entre las actividades centrales figura la Oda al Tomate, una cena colectiva en Casa Vigil Bodega. Allí, chefs de distintos países interpretarán el ingrediente desde su identidad y trayectoria, con una curaduría de vinos especialmente diseñada para acompañar cada plato.