A partir de hoy y hasta el viernes inclusive, Mar del Plata será sede del Congreso de Ingeniería en la Industria Alimentaria 2026.

El plenario se llevará a cabo en el Gran Hotel Provincial y contará con la participación de especialistas que debatirán sobre los principales desafíos y oportunidades del sector. Los principales temas estarán vinculados a la innovación tecnológica, sostenibilidad, regulación, economía circular y desarrollo productivo.

La primera jornada del encuentro comenzará hoy a las 10.30. La apertura estará a cargo de Carla Martin Bonito, presidenta de la Coordinadora de Industrias de Productos Alimenticios (Copal), quien expondrá sobre los desafíos que enfrenta la industria alimentaria en el actual contexto productivo y económico.

A continuación, especialistas de distintos ámbitos compartirán experiencias y desarrollos vinculados al sector.
Entre ellos, el ingeniero Lucas Fasciglione, fundador de Rupestre Vasijas, presentará el uso de vasijas de cemento para la elaboración de vinos, mientras que la ingeniera Liliana Pilar Chotro abordará el rol de la Ingeniería en Alimentos en la industria láctea.

También disertará el ingeniero Jorge Hernán Yannuzzi sobre diseño sanitario y desinfección eficiente de equipos e instalaciones, y la ingeniera Mariana Benítez Sigaut analizará el interés por la formación de nuevos profesionales en Ingeniería en Alimentos.

Desde las 12.40 se desarrollará el primer panel sobre sostenibilidad de la producción, con la participación de Julio González, CEO de Pastas Orali, quien presentará la iniciativa de Responsabilidad Social Empresaria vinculada al proyecto de ley “Pancitas Llenas”.

Tras el almuerzo, la actividad continuará con un segundo panel enfocado en mercados agroalimentarios, descarbonización industrial, generación de energía a partir de residuos, logística y generación distribuida.

La jornada culminará con el panel de Biotecnología e Innovación en la Industria de los Alimentos, donde se expondrán avances en valorización de residuos, nanotecnología aplicada a envases biodegradables, producción de alimentos saludables y la experiencia de industrialización de kombucha. El cierre está previsto para las 17.30.

Cabe destacar que las deliberaciones continuarán mañana y el viernes.