por Hugo Palavecino
@uke7

Jueves por la tarde. Llueve en Mar del Plata. La lluvia se hace notar en los ventanales del Casa Daupi. El bread and breakfast de la calle Alem es el lugar elegido por los productores de Macerar para convocar a los chefs que serán parte del festival de la cerveza artesanal a realizarse del 9 al 11 de noviembre en el Arena MDQ (avenida Juan B. Justo 70).

La primera en llegar es Natalia Rackiewicz, elegida por Pablo Baldini -alma mater de NA Producciones- para coordinar la tarea de los cocineros más destacados de la ciudad en la cita cervecera. Al rato comienzan a llegar los protagonistas: Patricio Negro (Sarasanegro), Hernán Viva (Pastas Don Francisco), Lisandro Ciarlotti (Lo de Tata), Alvaro Bayugar (La Fonte D’Oro), Pablo La Rosa (Tío Curzio) y Carlos Barrera (Sheraton Hotel). También Leonardo Jaciuk (NH Gran Hotel Provincial), quien por cuestiones de agenda no será de la partida pero que quiso estar con sus amigos y colegas.

Viva fue el primer en enfrentar la cámara para grabar el spot que promocionará la presencia de los cocineros locales en Macerar. Tras varios intentos fallidos y olvidos, logró pasar la prueba. Sus colegas tomaron nota y el resto de la producción fue mucho más dinámica. En cuestión de minutos, la prueba de video había terminado. Luego llegó el tiempo de las fotos.

La presencia de los chefs en el festival cervecero no es casualidad. Ya en la primera edición, Baldini se había propuesto presentar un producto de calidad. Entonces, acompañó a la cerveza artesanal con buenas propuestas gastronómicas y atractivos números artísticos. Y en esta segunda edición decidió levantar la apuesta.

Rackiewicz, ex vicedirectora y docente de la Escuela Superior de Gastronomía y quien hizo un alto en sus habituales tareas en Casa Pirque, cuenta que “en la primera edición del Festival Macerar, sentí que así como se transmitía la pasión por la cerveza en un festival lleno de sabores, identidad y disfrute, así como las canillas de cervezas de muchas cervecerías estaban unidas en una barra, nosotros los cocineros teníamos que juntarnos para impulsar y apoyar nuestra cultura cevecera-culinaria”.

“Y acá estamos este año -continuó- cocinando juntos que es también nuestra pasión. Queremos que la gente pueda sentirla y se tome un tiempo para disfrutar con nosotros de las mejores cervezas locales y del resultado de un grupo de manos que aman cocinar”.

Viva, por su parte, que ya hace un tiempo el grupo de chefs estaba con la idea de juntarse para comenzar a trabajar juntos en proyectos que potencien la cocina local y permita visibilizar a la producción local de alimentos y bebidas. “Y surgió la posibilidad de Macerar y tras hablarlo entre todos, decidimos sumarnos con nuestra propuesta”, cuenta.

Entre los seis chefs decidieron elaborar el siguiente menú para que marplatenses y turistas puedan disfrutar durante las tres jornadas del Festival Macerar – Cerveza Artesanal: Langostinos en colchón de rúcula orgánico, oliva y limón || Arroz en paella con calamares al aiolli y focaccia || Lasagna con bolognesa de ragú de carne y hongos ahumados con crocante de kale perfumado con aceite de trufa negra.

Más propuestas

El menú de los 6 chefs no será la única propuesta de Macerar 2017. A ellos se sumarán, por ejemplo, Pan Finito y Federico Dolan con sus puestos en la nave central del Arena MDQ, además de los food trucks de Odiseo, Hamburgo, Ñam Ñam, Caviahue, María Bonita, Granja La Piedra, Wok al toque, Peco’s, Foodtrainer, Quba, Timoteo, Moreira, Terrasana y Rocco’s Bagel, más seis puestos de emprendedores gastronómicos que brindarán las mejores comidas gourmet especialmente pensadas para maridar cada tipo de cerveza.

Entradas

Las entradas ya se encuentran a la venta en los portales de internet Plateanet.com y Starticket.com.ar de acuerdo a los siguientes valores: anticipadas: jueves 160 pesos, viernes y sábado 200. El día del evento, jueves 200 pesos, viernes y sábado 240 pesos.

Las actividades cerrarán el sábado con banda y fiesta cerca de la medianoche.

La feria abrirá sus puertas diariamente de 18 a 24.