Algunos la consideran la receta típica con garbanzos. Se trata de una crema tan rica como sencilla de preparar, para disfrutar con vegetales crudos o al vapor, como aderezo o simplemente con un rico pan árabe recién hecho.

Todos los secretos para que el hummus quede bien untuoso y sabroso, en esta receta del chef del NH Gran Hotel Provincial Leo Jaciuk.

Ingredientes

500 gr. garbanzos crudos

150 cc. aceite de oliva

100 cc. jugo de limón

45 gr. tahini (pasta de sésamo)

5 dientes de ajo

1 cucharada de café de comino

1 cucharada de café de pimienta negra

10 gr. de sal fina

Preparación

Hidratar los garbanzos en abundante agua el día previo.

Hervirlos hasta que este tiernos.

Procesar los garbanzos con el jugo de limón y el aceite hasta lograr que queden bien molidos.

Incorporar el resto de los ingredientes y procesar durante un tiempo prolongado , hasta lograr una crema suave y untuosa.

Presentar en un bowl, con aceite de oliva extra, hierbas frescas y unas láminas de almendras tostadas.