Según el Censo Industrial Pesquero 2023-2024, Mar del Plata cuenta con 236 plantas activas, donde prevalece el procesamiento de merluza.

El informe se llevó a cabo con el objetivo de actualizar los datos sobre la estructura productiva, el mercado de trabajo y la composición genérica del sector pesquero en la ciudad. El último relevamiento de este tipo sobre la actividad databa de 1996. 

El censo fue realizado por un equipo interdisciplinario integrado por el Observatorio de Problemáticas Pesqueras del INHUS, el Conicet y la Universidad Nacional de Mar del Plata. Estuvo a cargo de Agustín Nieto, secundado por Gabriela Sánchez y Diego Solimeno, entre otros investigadores.

De las 236 plantas activas detectadas, 146 son empresas (61,9%) y 43 son cooperativas (18,2%). En tanto, fueron encontrados 42 establecimientos informales (17,8%), mientras que 5 fábricas tienen una estructura mixta entre empresa y cooperativa (2,1%).

El grueso de los establecimientos registrados y actualmente activos inició sus actividades entre la década de 1990 y la de 2000, de acuerdo al relevamiento.

En este sentido, el 91% de las empresas censadas tiene una sola planta; el 7%, dos; y el 2%, tres.

Materia prima

El 56,4% de las plantas no cuenta con flota propia de captura, el 43,6% restante sí lo tiene. La merluza encabeza las especies objetivo procesadas en las fábricas, con el 61%. Le siguen el variado costero (13%), calamar (9%), langostino (7%), anchoíta (6%) y caballa (4%).

En la misma línea, en el 65% de los casos predomina el procesamiento de pescado fresco, seguido por el congelado (17%). Por su parte, los frigoríficos reúnen el 8%; la elaboración de conservas o salados, el 6%; la producción de harina y aceite, el 3%; y las actividades mixtas, el 2%.

En la mayoría de los casos, la materia prima que procesan las plantas proviene de buques de terceros (52,3%), mientras que el 23,5% corresponde a barcos propios.

Exportación

Otro dato relevante tiene que ver con las exportaciones. A pesar de que Mar del Plata es el principal puerto pesquero del país, el 57,5% de las fábricas que venden al exterior su producción lo hacen a través de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

El 55% exporta desde Mar del Plata, el 25% no lo hace y el 5% vende sus productos desde otra terminal marítima.

Personal

En materia laboral, fueron registrados 5.137 trabajadores en 78 plantas donde se pudo obtener información concreta. El promedio es de 66 personas por establecimiento y la capacidad máxima por fábrica ronda los 115 empleados. La proporción es un 60% de varones y un 40% mujeres.