Miradas del Basque Culinary Center en innovación: de la Comunidad de Chefs a la IA
El centro gastronómico de San Sebastián presentó un informe con 20 claves sobre el impacto de la tecnología en la producción, el desarrollo de alimentos y el consumo.
Basque Culinary Center
El cacao del futuro: una empresa británica logra reducir 98% las emisiones de CO₂
El Basque Culinary Center premió a una start up que produce cacao a partir de residuos de la industria tradicional mediante un proceso de fermentación con bajo impacto ambiental.
Javier Urondo, de la investigación gastronómica a la cocina sencilla
El chef argentino, hijo del periodista Paco Urondo, protagoniza un documental en el Culinary Zinema Festival de San Sebastián y llevará su cocina basada en productos locales a España.
Carlo Petrini: “Salud y medioambiente centrarán todas las cocinas del mundo”
Instó instó a los cocineros, a "estrechar su relación con el productor local" frente a una industria globalizada. Advirtió sobre las patologías derivadas de la mala alimentación.
Basque Culinary Center: el poder transformador de la comida
Los chefs Massimo Bottura, Gastón Acurio y Andoni Aduriz, junto a artistas, músicos y diseñadores, dieron su punto de vista a la importancia de la gastronomía en la sociedad.
La gastronomía a través de 50 miradas
Basque Culinary Center presenta una exposición con la que amantes y curiosos podrán observar displays que representan aspectos vinculados con la multiplicación de un fenómeno contagiante e intrigante.
Científicos y chefs crearán platos adaptados a la genética de cada persona
El proyecto Brainy Tongue, impulsado por Andoni Luis Aduriz, permite que la investigación y la alta cocina confluyan y exploren los límites de la percepción.
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