De Mar del Plata a Madrid: Patricio Negro llevará la cocina argentina a Madrid Fusión

El cocinero integrará la delegación nacional que participará del congreso gastronómico más influyente del mundo.

Del chef al comensal: Madrid Fusión anticipa el nuevo equilibrio en la mesa

Menús flexibles, rechazo a los maridajes impuestos y vuelta al producto definen el debate central del congreso gastronómico más influyente del mundo.

Dabiz Muñoz: “Se pueden hacer las cosas desde un punto de vista más calmado y empático”

El chef de Diverxo reconoció que durante años tuvo "una relación enfermizamente tóxica" con sus restaurantes. Abogó por mejorar la "sostenibilidad de los equipos" en la cocina.

La IA en la gastronomía, una solución para cocinar más sostenible y tener clientes felices

Se pueden hacer recetas más sostenibles gracias a esta tecnología porque analiza los ingredientes y los productos menos sostenibles y da una alternativa. Incluso, ofrece alternativas de productos según el tipo de alergias.

Madrid Fusión, con conciencia ambiental y un chef argentino

Gonzalo Aramburu, cuyo restaurante es el único con dos Estrellas Michelin en Argentina, será uno de los exponentes en la gran cita de la gastronomía internacional.

Gastronomía “sin límites” en Madrid Fusión

Identificar las tendencias colectivas y dar voz y escenario a las individualidades más destacadas del panorama gastronómico global es el eje del más importante congreso de gastronomía en Europa.

Acurio, Redzepi, Bottura, Daviz Muñoz y Airaudo participan en Madrid Fusión

Bajo el lema "Más allá del producto", la cumbre gastronómica a celebrarse del 28 al 30 de marzo, busca reflexionar sobre el "retorno al oficio de cocinar" tanto en versión tradicional como contemporánea.

La importancia de crear un alimento saludable a través del pan

Mauro Colagreco “contrata” a la Luna como “jefa” de cocina en Mirazur

Cereales marinos, vinos desalcoholizados y mucha verdura en Madrid Fusión