“Recetas de Pescados y Mariscos – Cómo preparar especies del Mar Argentino” es el nombre del libro realizado entre el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (Inidep), la Escuela de Hotelería y Gastronomía dependiente de UTHGRA y la Sociedad de Patrones Pescadores, que será distribuido en Semana Santa a miles de turistas y marplatenses.
La presentación oficial con autoridades de las tres instituciones y prensa, más la degustación en vivo de uno de los platos que se encuentran en la publicación, se llevará a cabo el lunes 21 de marzo a las 11.30 en las instalaciones del Hotel UTHGRA Presidente Perón, de Tucumán y Rawson.
En el recetario cuenta con recetas con diversas especies –en su mayoría de la costa bonaerense y la Patagonia- con diferentes niveles de dificultad, información de las especies, técnicas para el fileteado y detalles para reconocer un producto fresco.
El armado del libro contó con la participación, por parte del Inidep, de su director Dr. Otto C. Wöhler, como coordinador el Ingeniero Emilia Manca, fotografía de Marcela Tobío, asistencia de fotografía Ana Chacón, diseño de Paula E. Israilson y Leandro Navarro, edición de Dr. Otto C. Wöhler y como colaboradores el Grupo de Muestreo de Desembarque Pablo Izzo y Claudio Remagi.
Por el lado de la Escuela participaron como coordinador gastronómico Ricardo Christiansen (Docente y Chef Patissier), docentes y chefs Fernando Pérez Catan, Alberto Schwam y Martín Colella y en representación de la SPP Luis Mario Ignoto.

[email protected]