por Leonardo Jaciuk
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Los canelones son un buen plato para compartir en un almuerzo de fin de semana con familia. Son nutritivos y sabrosos, especiales para los días de frío. En esta ocasión, para salir de los tradicionales de verdura o de ricota con salsa de tomate, les propongo una versión con pollo y salsa parisienne, gratinados al horno, que quedan riquísimos. Pueden ser, como en esta receta, con masa para canelones, que se consigue en casas de pastas, o si quieren, pueden hacerlos también con crepes caseros.

Lo importante es no sólo comer, sino ocuparnos cada vez más de aquello que comemos.

Prueben, experimenten sabores distintos, elijan, renueven el contenido de la heladera, mientras disfrutan de una rica comida.

Canelones de pollo

Ingredientes

– Para los canelones:

20 placas de canelón

500 gramos de pollo hervido

2 hígados de pollo

1 cebolla

Bechamel

Queso rallado

Manteca

Sal y pimienta

50 gramos de manteca

Para la salsa parisienne:

400 gramos de pechugas de pollo

200 gramos de champignones frescos

C/n sal y pimienta negra

150 gramos de panceta ahumada en trozo

2 dientes de ajo picado

350 gramos de crema de leche

100 gramos de queso gruyere

Preparación

Para realizar la salsa parisienne, cortar la pechuga en bastones finos, cortar los champiñones en cuartos. Fundir la manteca en una sartén. Saltear los bastones de pollo sin coloración.

Incorporar los champiñones, panceta y ajo. Agregar la crema y reducir a la mitad. Incorporar la salsa bechamel.

Controlar los condimentos.

En una olla con agua y sal hervir la pasta de canelón durante 12/15 minutos, enfriarla y extenderla sobre un paño de cocina seco.

Picar la carne de pollo (sin el jugo), junto con la cebolla previamente salteada, al igual que los hígados.

Salpimentar y mezclar el relleno con un poco de bechamel.

Disponer el relleno sobre la masa y envolver formando un cilindro.

En una bandeja para el horno disponer un muy fina capa de bechamel de base, encima los canelones y cubrir con salsa parisienne y luego distribuir una capa de queso rallado y unos dados de manteca.

Disponer en el horno a 180º durante 15 / 20 minutos para calentar y gratinar.