por Leo Jaciuk
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Estos días de frío intenso invitan a realizar algunas comidas de olla o de cuchara, como guisos o cocidos. Para aquellos que no les gusta estas opciones con carnes y embutidos, las sopas son una opción muy interesante. Se trata de una comida nutritiva y sabrosa, que vale la pena probar.

Las sopas más tradicionales de invierno son las de papa, calabaza, incluso la tradicional sopa francesa de cebollas.
En esta oportunidad les cuento mi receta de una sopa de maíz, para aprovechar este ingrediente originario de América y que es, aún en la actualidad, el alimento básico en muchas culturas.

En la gastronomía argentina el maíz es esencial para comidas típicas como el locro o los tamales y, también, se consume mucho en forma de harina.

El maíz tiene alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, magnesio, vitamina A y vitaminas del grupo B como B1, B3 y B9.

Sopa cremosa de maíz

Ingredientes

3 choclos

1/2 litro de caldo de la cocción del maíz (con agregado de hojas de puerro, zanahoria y apio)

1/2 litro de leche

1 Papa

1 diente de ajo

1 Puerro (solo lo blanco)

Sal

Pimienta

Preparación

Hervir los tres choclos en abundante agua. Agregar al líquido la zanahoria, el apio y parte del puerro. Retirar los choclos cuando estén tiernos. Dejar enfriar.

Colar el caldo y reservar.

Retirar los granos de choclo y descartar la parte central.

Cortar el puerro en trozos medianos y saltear en una olla profunda con un poco de aceite a fuego lento.

Incorporar la papa cortada en trozos pequeños.

Agregar el caldo de verduras y la leche y dejar cocinar hasta que la papa esté tierna.

Incorporar los granos de choclo.

Agregar sal y pimienta a gusto.

Procesar todo en licuadora o con mixer y servir bien caliente.

Se puede acompañar con una rebanada de pan y frutos secos tostados.