Michelin 2026: Mendoza se consolida como polo gastronómico con tres nuevas estrellas
La provincia cuyana concentró gran parte de las novedades de la nueva edición de la guía internacional. Aramburu mantuvo sus dos estrellas y cuatro restaurantes se incorporaron por primera vez al listado.
La Guía Michelin presentó la edición Buenos Aires & Mendoza 2026 y amplió el mapa gastronómico argentino: el país pasó a tener 14 restaurantes con estrellas Michelin tras el ingreso de cuatro nuevos establecimientos.
Aramburu, el restaurante del chef Gonzalo Aramburu en Recoleta, conservó sus dos estrellas y continúa siendo el único establecimiento argentino con la máxima distinción otorgada hasta el momento por la guía.
La principal novedad fue el debut de cuatro restaurantes con una estrella Michelin: Han, en la ciudad de Buenos Aires, y Cal, Centauro y La VidA, en Mendoza.
Han, ubicado en Villa Crespo y liderado por Pablo Park, fue reconocido por su cocina coreana contemporánea y sus menús degustación. En Mendoza, Cal se destaca por trabajar con productos de su propia finca y una mirada muy ligada al territorio. También fueron distinguidos Centauro, del chef colombiano Aris Pabón, y La VidA, en Chacras de Coria, que combina gastronomía y vino en un menú de siete pasos.
La categoría Bib Gourmand, que premia la buena relación entre calidad y precio, incorporó dos nuevos restaurantes porteños: Chuchú, dentro del Museo Nacional Ferroviario, y Garabato Bistró, en Núñez. Con estas incorporaciones, el país reúne ahora 11 establecimientos en esta selección.
Además, la guía agregó 13 restaurantes recomendados, siete en Buenos Aires y seis en Mendoza. Entre ellos aparecen Casa Palanti, Kobito, Nika Club Omakase y Presencia, en la capital, junto con Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza y Clos de Chacras, entre los mendocinos.
Otra de las distinciones de la edición 2026 fue para Cal, que recibió la Estrella Verde por sus prácticas vinculadas a la sostenibilidad y su trabajo con productores locales.
Durante la ceremonia también se entregaron premios especiales. El Young Chef Award quedó en manos de Enzo González Petra, de Cal; Nicolás Cordeiro, maître de Aramburu, recibió el Service Award; Camila Torta, de Azafrán, fue reconocida con el Sommelier Award; y Flavia Arroyo, de Casa Cavia, obtuvo el Exceptional Cocktail Award.
La selección Buenos Aires & Mendoza 2026 quedó integrada por 89 restaurantes: uno con dos estrellas Michelin, 13 con una estrella, 11 Bib Gourmand, 64 recomendados y 11 distinguidos con la Estrella Verde.