por Leo Jaciuk
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El atún es el pescado más capturado y consumido en todo el mundo. De sobra son conocidas sus beneficiosas propiedades para la salud, puesto que es rico en ácidos grasos Omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre. Se puede cocinar de numerosas formas. Hoy aquí les proponemos dos recetas fáciles y muy ricas.

Ensalada de pimientos asados, cebolla de verdeo y pescado confitado

Ingredientes

3 pimientos rojos grandes

Aceite de oliva virgen extra c/n

160 gramos de ventresca de atún en conserva

6 dientes de ajo

1 cebolla de verdeo

Sal

Preparación

Cubrir el fondo de la olla con aceite de oliva virgen extra.

Pelar cuatro ajos, cortarlos en trozos grandes y ponerlos en el fondo de la olla.

Limpiar los pimientos, secarlos, pincelarlos con aceite de oliva y colocarlos en la olla.

Cuando termine la cocción, dejar que se templen dentro de la olla durante una hora. Pasado ese tiempo abrir la olla, sacar los pimientos y eliminar la piel (saldrá fácilmente), el pedúnculo, los ajos asados y las semillas. Reservar parte del líquido de cocción.

Preparar un aliño con aceite, sal y un poco del líquido de cocción y añadirle los dos dientes de ajo crudos picados finamente.

Colocar en el plato un fondo de pimientos, aliñarlo con la mezcla que preparaste y colocarle encima la ventresca en láminas, la cebolla laminada en aros finos y un poco de sal marina.

Mousse de atún

Ingredientes

2 latas de atún al natural de 170 gramos

¾ taza de mayonesa light

200 gramos de queso untable descremado

10 gramos de gelatina sin sabor

100 cc de agua

1 jugo de limón

Pizca de sal y pimienta

Preparación

Procesar el atún con su líquido, la mayonesa, el queso untable descremado, el jugo de limón y salpimentar.

Hidratar aparte la gelatina con el agua y calentar 40 segundos en microondas hasta lograr punto melaza. Agregar a la preparación anterior. Mezclar bien.

Colocar en el molde deseado.

Refrigerar durante 3 horas.

Opcional: acompañar con hojas verdes y tomates asados.