por Leo Jaciuk
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El salmón blanco o salmón de mar (Pseudopercis semifasciata), se encuentra en el Océano Atlántico, desde el Estado de San Pablo, Brasil, hasta los 48° S en nuestro país. Si bien no pertenece a los salmones, se los llama así por estar asociado tanto a cuevas “salmoneras”, en fondos duros, como a fondos arenosos. Más allá de su relación falsa o no con los verdaderos salmones, se trata de una carne de pescado muy interesante, que vale la pena probar.

Aquí les comparto una receta sencilla, para que se pueda disfrutar de sus particulares textura y sabor.

Salmón blanco marinado al limón

Ingredientes

6 trozos de salmón blanco con piel (100 gramos c/u)

1 limón

1 lima

50 gramos de manteca

3 cucharadas de salsa de soja

2 diente ajo laminado

150 cc aceite de girasol

4 rodajas jengibre fresco

c/n Pimienta verde o negra

Preparación

Para la marinada, disponer en una sartén a fuego mínimo el ajo laminado, el jengibre en rodaja y la pimienta rota y sudar con el aceite de girasol. Cuando el ajo comience a moverse retirar del fuego.

Agregar la salsa de soja y el jugo de limón de de lima. Dejar enfriar.

Tomar los filetes (o postas) de salmón blanco con piel y sumergir en la marinada. Reposar durante 2 horas.

Luego extraer el pescado de la marinada, colocar en una fuente para horno y cocinar a 180°C durante 9 minutos.

Bañar con los jugos de cocción y servir.

En la foto está acompañado con ensalada fresca de arroz integral, tomates secos almendras tostadas y aceite de albahaca.