por Leo Jaciuk
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Hoy les propongo cocinar con miso, un alimento fermentado, a base de soja, muy apreciado en Japón. Hay numerosas variedades (según los cereales que acompañen a la soja en el proceso de fermentación) y tiene propiedades óptimas para el equilibrio intestinal, favorecer la buena digestión. También se asegura que es bueno para prevenir el colesterol, para el equilibrio hormonal femenino, y un muy buen antioxidante y alcalinizante, pero deben evitarlo personas con hipertensión. Prueben esta receta, estoy seguro de que les va a gustar.

Sopa de miso

Ingredientes (para 2 personas)

1 cebolla

2 zanahorias cortadas a rodajas finas

2 tiras de alga wakame remojadas 3 minutos y troceadas

2 tazas de agua

1 cucharada de miso

1 rodaja de limón

Perejil cortado fino

Preparación
Sudar la cebolla con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal durante 10-12 minutos sin tapa.

Añadir las zanahorias, el alga wakame y el agua, tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 10 minutos.

Diluir el miso con un poco del jugo de la sopa, reducir el fuego al mínimo, añadir el miso. Apagar y servir.