por Leo Jaciuk
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La combinación carne y papas es una de las preferidas en las mesas de nuestro país. En esta ocasión, les propongo algunos tips, para elevar este plato de todos los días en una comida especial.

Ternera en croute con papas a la importancia

Ingredientes

Ojo de bife 500 gramos

Mostaza antigua 2 cucharadas

Maní pelado 150 gramos

Pimienta negra en grano 1 cucharada

Caldo de ave 1 litro

Manteca 300 gramos

Papas 8 unidades

Sal y pimienta a gusto

50 gramos de aceitunas deshidratadas

Manteca 100 gramos

Hierbas tomillo, ciboulette y romero 1 cucharada

Preparación

En un un bol mezclar maní picado finamente, manteca pomada, mostaza a la antigua, hierbas a gusto (tomillo, ciboulette y romero).

Salpimentar el ojo de bife y sellar en una sartén caliente por ambos lados.

Pintar con la mezcla de maní y disponer en una placa.

Terminar de cocinar al horno a 180 grados por 25 minutos.

Para las papas, pelarlas, cortar las puntas y tornearlas.

En una sartén fundir la manteca, retirar la espuma que se forma en la superficie y clarificar. Dorar allí todas las caras de las papas.

Agregar el caldo cubriendo las papas y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que los líquidos se evaporen en su totalidad.

Servir en platos, una porción de ojo de bife en croute, con una papa. Se puede agregar también una ensalada verde con las hojas que más les gusten.