por Leo Jaciuk
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Hace varias semanas que no preparo algo dulce en Cocinar sin Secretos y, con este frío y en plenas vacaciones de invierno, que mejor qué compartir un explosivo volcán de chocolate.

Este postre es uno de los clásicos, contundentes y aptos para los más golosos. Es sabroso y tiene una mezcla ideal de texturas: apenas crocante por fuera y el interior combina lo esponjoso de la masa y la cremosa untuosidad del corazón caliente de chocolate.

Espero que lo disfruten, es una receta ideal para agasajar a aquellos a quienes más queremos.

. Volcán de chocolate

Ingredientes

75 gramos de manteca

115 gramos de cobertura de chocolate semi amargo

75 gramos de azúcar

4 huevos

75 gramos de harina

50 gramos de cacao en polvo

c/n azúcar impalpable

Preparación

Para comenzar, derretir el chocolate con la manteca en el microondas durante unos segundos, controlando que no se queme.

A continuación, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla bien espumosa.

Luego, incorporar el chocolate derretido poco a poco y seguir revolviendo.

Tamizar la harina y añadirla al bowl con la mezcla de huevos, azúcar y chocolate. Mezclar bien.

Enmantecar moldes individuales para horno (son ideales esos que tienen la base apenas más pequeña que la parte superior) y espolvorearlos con cacao en polvo. Cargar los moldes hasta llenar unas tres cuartas partes y congelar.

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Cuando estén bien congelados, hornear los postres durante 12 minutos.

Desmoldar para servir en platos individuales.

Para presentar se pueden espolvorear con azúcar impalpable y salsear con una crema inglesa (como en la foto), o con helado, compotas o frutas de temporada.