SAN SEBASTIAN, España.- El vino fue uno de los protagonistas en el San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country con el inicio de las Wine Sessions.

Josep Roca guió una cata única de 14 vinos, muchos de ellos primicias, con el hilo conductor de su libro “Tras las viñas”, y la húngara Gabriella Mészáros presentó los vinos Furmint, en este caso maridados con foie.

Bodegas Torres, Ribera del Duero y Codorníu deleitaron con catas guiadas por enólogos y botellas antológicas.

Durante toda la jornada se celebró el concurso Wine & Win, que encumbró a la pareja formada por Micheal Cooper y Jorge Orto, tras un día de pruebas y catas abiertas.

Cocina en 3D y los mejores ibéricos

Los talleres de Off también acercaron a números curiosos a sus salas con temáticas varias e interés compartido. Iñaki Muñoz explicó el proceso creativo en la cocina 3D, “el futuro inmediato de la gastronomía”, comentó, y los jamones cobraron protagonismo con sendas sesiones de la DO Dehesa de Extremadura y de Arturo Sánchez, en la que Paco Pérez presentó, entre otras, una lata de oreja de cerdo ibérica en escabeche, proyectos en los que estan trabajando y que presentaron en Gastronomika.