Sopa de miso, un básico de la gastronomía japonesa
El misoshiru (みそ汁) es uno de los platos que integran el menú típico japonés (que sigue la fórmula de "una sopa más tres platos").
por Leo Jaciuk
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Hoy les propongo cocinar con miso, un alimento fermentado, a base de soja, muy apreciado en Japón. Hay numerosas variedades (según los cereales que acompañen a la soja en el proceso de fermentación) y tiene propiedades óptimas para el equilibrio intestinal, favorecer la buena digestión. También se asegura que es bueno para prevenir el colesterol, para el equilibrio hormonal femenino, y un muy buen antioxidante y alcalinizante, pero deben evitarlo personas con hipertensión. Prueben esta receta, estoy seguro de que les va a gustar.
Sopa de miso
Ingredientes (para 2 personas)
1 cebolla
2 zanahorias cortadas a rodajas finas
2 tiras de alga wakame remojadas 3 minutos y troceadas
2 tazas de agua
1 cucharada de miso
1 rodaja de limón
Perejil cortado fino
Preparación
Sudar la cebolla con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal durante 10-12 minutos sin tapa.
Añadir las zanahorias, el alga wakame y el agua, tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 10 minutos.
Diluir el miso con un poco del jugo de la sopa, reducir el fuego al mínimo, añadir el miso. Apagar y servir.
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