La hamburguesa ‘Singular’, la mejor del mundo: de vaca rubia gallega y con salsa secreta
Es la primera vez que un establecimiento no estadounidense se alza con el galardón en The World's Best Burgers.
Gastronomía
Gunther Moros ganó el premio Prix Baron B – Édition Cuisine
El proyecto "Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge" del chef misionero fue el elegido por el jurado en la sexta edición del concurso gastronómico.
Patricio Negro lleva la cocina de Mar del Plata a Noruega
El chef será parte de Comilona, el festival internacional de gastronomía y vinos argentinos a realizarse en Tønsberg.
Comamos sin comernos el planeta
Mirazur, de Mauro Colagreco, se convirtió en el primer restaurante 3 Estrellas Michelin en recibir el Label B Corp. La certificación demuestra que, con una gastronomía más circular, y el compromiso de todos, es posible mejorar en gran medida el modelo alimentario actual.
Fainá: de los navíos genoveses a plato gourmet en Uruguay
La fainá genovesa se difundió entre los ligures y otros "tanos" antes de desembarcar con los emigrantes a Argentina y Uruguay.
Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura: “Comer es libertad”
El chef de Maido proyecta un futuro en el que su cocina "va libre", siempre con Perú como base y Japón presente, pero buscando superar sus fronteras culinarias.
La tortilla de papas: de ícono gastronómico español a plato global
Están los que la prefieren con cebolla y los que no. Cuajar una tortilla es un arte que también propicia el debate. Una receta que se adapta a los gustos locales e incorpora ingredientes autóctonos.
La anchoa de Mar del Plata en una serie audiovisual del Inidep
El organismo utiliza sus redes para acercar información sobre las especies del Mar Argentino. Convocó a Hernán Viva, chef y productor de anchoas artesanales, quien se reunió con investigadoras y compartió una receta con anchoas marplatenses y papas de Otamendi fritas.
El restaurante Alamesa y su revolución del mundo laboral neurodivergente
Es un proyecto desarrollado por y para personas con autismo, esquizofrenia, bipolaridad o TDAH. Una cocina sin fuegos y sin cuchillos. Da trabajo a 40 personas.
Un pueblo gallego batió su récord con una tapa de pulpo ‘olímpica’ de casi 600 kilos
Los 590 kilos de pulpo, 10 más que en la anterior edición, fueron aliñados con sal (7 kilos), pimentón (3 kilos) y aceite de oliva (50 litros).
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