‘Foodies’ en Cuba: recomendando restaurantes en redes a pesar del desabastecimiento
Los influencers cubanos generan contenido gastronómico con una sensibilidad distinta a la de otros "foodies" de países occidentales.
Gastronomía
El auge del cacao en América Latina: oportunidades y desafíos en un mercado en evolución
Los precios internacionales del "oro marrón" están experimentando un aumento significativo, lo que genera un optimismo palpable entre los productores de la región.
Frenessí, un “Disney gastronómico” que busca llevar al futuro la cocina en Argentina
Un menú adaptado pretende dar a conocer los sabores de toda Argentina, sin dejar de lado la armonía entre el gusto, los olores, los sonidos e incluso la temperatura de cada sitio.
Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij: “La vieja escuela ya no funciona. Es importante ser compasivo”
Nombrada la mejor chef de Asia de 2024 por 50 Best, la chef tailandesa está convencida de que la "compasión" es el mejor ingrediente de su cocina.
La “guardadora de semillas” que vela por especies nativas en la meca de la papa chilena
Yolanda Millapichun atesora 112 variedades nativas distintas de papa chilota en su huerto, en la Isla Lemuy del archipiélago de Chiloé.
Nueva edición del festival “De Mar del Plata a Mendoza”
La cocina de mar a través de cinco chefs volverá a ser protagonista del tradicional evento en tierra cuyana.
La tortilla de papas, una receta tradicional que nació en las cocinas humildes
La historia del tradicional plato comienza en el siglo XVIII, cuando la papa era consumida por las clases más populares un siglo después de que llegara a España desde el continente americano.
Francia prohíbe llamar “jamón”, “entrecot” o “filete” a productos de origen vegetal
La medida entrará en vigor dentro de tres meses y prevé un año de transición para liquidar existencias, así como multas de hasta 16.280 dólares.
James Hoffmann: “Beber café de cápsulas es como comer pizza congelada”
El experto británico considera que el cambio climático está cambiando las reglas, también el cultivo de café. Anticipa que si China empieza a consumir café de especialidad, se "encarecerá".
Robots que ponen copas en 30 segundos o fuegos para hacer paellas perfectas, una realidad
La tecnología cada vez tiene mayor relevancia en el mundo de la gastronomía. En ese sentido, en la Feria HIP presentaron varias novedades.
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