Miércoles,07 de Junio de 2023
Las torrijas, los buñuelos, el bacalao y los propios bares se preparan para conquistar, un año más, los estómagos de los "capillitas", como son conocidos aquellos que viven con fervor religioso estas celebraciones.
Los típicos platos de siempre como "el capipota, el fricandó, el estofado, los callos, los garbanzos con morcilla y las judías con chipirones" van a seguir estando en la carta.
Una app permite a los usuarios organizar un menú semanal de acuerdo al número de comensales, el presupuesto que tiene la persona y las preferencias de dieta.
Aplicando los conceptos del desperdicio cero y la cocina de proximidad, son parte del menú en comedores sociales o en un restaurante de alta cocina.
Identificar las tendencias colectivas y dar voz y escenario a las individualidades más destacadas del panorama gastronómico global es el eje del más importante congreso de gastronomía en Europa.
Nacida como manjar para reyes en Francia sigue siendo "de aprovechamiento" de sobras de otras comidas.
René Redzepi anunció que cierra Noma en 2024. Cocinero de uno de los mejores restaurantes del mundo considera que no funciona el actual modelo de negocio. Sigue los pasos de Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Magnus Nilsson, entre otros.
Biólogos marinos, científicos y profesionales del sector de la ciencia y la pesca debatirán sobre los planes de pesca sostenible, los beneficios climáticos y alimentarios que pueden aportar los 'súper bluefood'.
