Gastronomía
Volverán a premiar proyectos gastronómicos transformadores, innovadores y comprometidos
Está en marcha el segundo Prix de Baron B – Édition Cuisine. Chefs de todo el país tienen la posibilidad de inscribir sus emprendimientos, que serán evaluados por un jurado de lujo: Martín Molteni, Mauro Colagrego, Mitsuharu "Micha" Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame. Este año, la estrella es el pescado.
El tequila mexicano se protege contra los efectos del cambio climático
Productores hacen uso de la tecnología para la conservación de los microorganismos de los suelos, cuidado de fauna polinizadora, reproducción y sanidad de las plántulas de agave.
Carlo Petrini: “Salud y medioambiente centrarán todas las cocinas del mundo”
Instó instó a los cocineros, a "estrechar su relación con el productor local" frente a una industria globalizada. Advirtió sobre las patologías derivadas de la mala alimentación.
El vino natural busca su lugar en la alta gastronomía
Se trata solo de jugo de uva fermentado, sin o con apenas sulfitos, cuyos productores persiguen que el resultado final sea un fiel reflejo de las condiciones climáticas y del terruño.
El fríjol, alimento estrella de Brasil, empieza a ser inaccesible para muchos
Cuadruplicó su precio en los últimos meses. Es el ingrediente principal de la feijoada. Cada brasileño consume una media de 15 kilos de fríjol por año.
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