Ferran Adrià apuesta por la revolución del conocimiento gastronómico
Advirtió de que "la vanguardia no dura 25 años ¿estamos locos o qué?" y aseguró que "el país que lidere el conocimiento de calidad será el que gane".
Gastronomía
Los milagros líquidos de Ricard Camarena
El chef valenciano destila el alma de cada producto en sus delicadas elaboraciones. La aparente sencillez de sus recetas es fruto de una complejidad conceptual.
La UADE y una visión actual de la gastronomía
La licenciatura en Gestión de Empresas Gastronómicas aparece como una buena opción para quienes buscan profundizar su conocimiento sobre cocina. Se cursa en el Campus de Pinamar.
La evolución del mate
En el marco del Día Nacional del Mate, analizamos cuáles son las nuevas costumbres que se incorporaron al ritual de compartir la infusión preferida de los argentinos.
Los millennials compran menos carne que sus antecesores
Emplean menor tiempo en la cocina, eso obliga a trabajar en la difusión y promoción a todo lo que es la carne. El 89% de los argentinos consume algún tipo de carne.
El "pan de calidad" gana terreno
En "Pan et plus", Bruno Gillot y Olivier Hanocq muestran cómo hacer panes, budines, cruasanes, masas de pizza y tartas de una manera más lenta pero, sin duda, más sana.
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