Desregulación y contradicciones en la venta de comida en la vía pública
Las modas también tiñen la gastronomía, encumbrando a la rúcula o instalando distintos platos originados en países remotos. Las instalaciones también se vieron influidas y así los salones se vieron compitiendo con los food trucks, muchos de los cuales son sucursales rodantes de firmas existentes.
